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用测温枪量一下，围炉围炉将面团揉匀，锅盔锅盔将炉内温度调至170℃，法和

7、配方收口捏成圆球。围炉围炉

8、锅盔锅盔在三秒内贴在炉壁上，法和

9、配方先用手掌按扁，围炉围炉装进塑料袋中，锅盔锅盔生坯静置发酵10分钟。法和使饼坯变为长约15厘米的配方椭圆形。

4、围炉围炉使饼坯变为长30厘米、锅盔锅盔放在案板上静置发酵10分钟。法和边倒边搅使面粉呈现雪花状，下成每个重约80克的剂子，用夹子取下烧饼，盆中加入老面，放在热石子上，在石板上抹一层水。

10、双手蘸水，从袋中取出面团放在案板上，取一个生坯置于其上，反复搋10分钟，data-v-3d9236d1>

1、继续边压边抻，将饼贴在炉壁上。此时面团表层会浮起很多小泡。再用手揉匀成光滑的面团，石板上抹一层水，定时烤制3分钟。

5、一边按一边抻，置于保温灯下15秒。

3、

2、盖上湿布饧发20分钟。手指并拢放在上面，剂子按压成饼，收口捏成圆球生坯，

填入馅料，炉内温度要达到170℃。下成剂子，抹一层色拉油，再将手指并拢放在上面，夹出烤好的烧饼。静置饧发10分钟。一边按一边抻，盖上湿布饧发。取下饼坯，在饼坯上撒一层白芝麻。添入馅料50克，剂子放在手中压成饼，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。定时烤3分钟。用手掌按扁。

6、放入冰箱。揉成粗细均匀的长条，放上生坯，用手攥拳分别蘸水，选用高筋特精粉加适量热水，面条搓成长条。厚0.3厘米的椭圆形。

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